Индивидуальные аллергены: Желатин коровий

Желатин — это белок, получаемый путем частичного гидролиза коллагена из кожи, костей и соединительной ткани животных (чаще всего крупного рогатого скота или свиней). Он широко используется в пищевой промышленности (кондитерские изделия — мармелад, желейные конфеты, десерты, йогурты, зефир), фармацевтике (капсулы для лекарств) и производстве вакцин (в качестве стабилизатора). Аллергия на желатин встречается относительно редко, но может быть очень серьезной, так как желатин входит в состав некоторых вакцин и может вызывать анафилаксию при вакцинации. Основные аллергены желатина — это белки коллагена и желатина. Они обладают определенной термостабильностью. Клинические проявления аллергии на желатин могут быть разнообразными. Пищевая аллергия проявляется крапивницей, ангиоотеком, синдромом оральной аллергии, желудочно-кишечными расстройствами после употребления продуктов, содержащих желатин (например, мармелада, желейных конфет). Лекарственная аллергия проявляется реакциями на лекарства в желатиновых капсулах. Наиболее опасны реакции на введение вакцин, содержащих желатин в качестве стабилизатора (например, некоторые вакцины против кори, паротита, краснухи, ветряной оспы, опоясывающего лишая). У сенсибилизированных лиц могут возникать тяжелые анафилактические реакции после вакцинации. Особенностью желатина является то, что аллергия на него часто сочетается с аллергией на красное мясо (синдром "alpha-gal"), хотя механизмы разные. Перекрестная реактивность между желатином разных видов животных (коровьим и свиным) высока. Определение специфических IgE к желатину (коровьему) методом ImmunoCAP необходимо для диагностики аллергии, особенно перед вакцинацией у лиц с подозрением на аллергию или с реакциями в анамнезе на продукты, содержащие желатин. В лаборатории коммерческого медицинского центра «Центральная поликлиника на Ленинградке» исследование проводится с высокой точностью. Записаться в Москве можно по телефону: 8 999 777-60-01.