Индивидуальные аллергены: Ваниль

Ваниль — одна из самых популярных ароматических добавок, используемых в кондитерских изделиях, десертах, напитках и парфюмерии. Натуральная ваниль (стручки орхидеи Vanilla planifolia) и синтетический ванилин могут вызывать аллергические реакции, хотя это происходит крайне редко. Чаще наблюдаются реакции не на саму ваниль, а на сопутствующие компоненты продуктов (молоко, яйца, орехи, сою). Основные аллергены ванили изучены очень мало. В натуральной ванили идентифицированы некоторые белки, способные вызывать IgE-опосредованные реакции, но они не охарактеризованы детально. Ванилин (синтетический ароматизатор) обычно не является аллергеном, но в редких случаях может вызывать контактные реакции. Клинические проявления истинной аллергии на ваниль встречаются крайне редко. Описаны единичные случаи синдрома оральной аллергии (зуд и отек губ, языка), крапивницы, ангиоотека, контактного дерматита (особенно у работников кондитерской промышленности). Желудочно-кишечные и респираторные симптомы также редки. Анафилаксия практически не описана. Особенностью ванили является то, что она крайне редко является самостоятельным аллергеном. При подозрении на аллергию на ваниль необходимо исключить аллергию на другие компоненты продукта, в котором содержалась ваниль (например, молоко в ванильном мороженом или орехи в ванильной выпечке). Перекрестная реактивность ванили не изучена. Натуральная ваниль может давать перекрестные реакции с другими орхидеями, но это не имеет клинического значения. Определение специфических IgE к ванили методом ImmunoCAP проводится в исключительных случаях при подозрении на аллергию к этому продукту. В лаборатории коммерческого медицинского центра «Центральная поликлиника на Ленинградке» исследование проводится на современном оборудовании. Сдать анализ в Москве можно на Ленинградском шоссе. Телефон для записи: 8 999 777-60-01.