Индивидуальные аллергены: Тунец

Тунец занимает особое место среди аллергенных рыб. С одной стороны, он содержит парвальбумин (основной аллерген рыб), с другой — является частой причиной псевдоаллергических реакций из-за высокого содержания гистамина. Парвальбумин тунца (Thu a1) несколько отличается по структуре от парвальбумина других рыб, что иногда приводит к селективной аллергии: пациент может реагировать только на тунца, но переносить другую рыбу. Однако в большинстве случаев наблюдается перекрестная реактивность с другими видами. Особенностью тунца является то, что в его мясе содержится высокий уровень гистидина, который при неправильном хранении (нарушении температурного режима) превращается в гистамин под действием бактерий. Употребление такого тунца вызывает скумброидное отравление, симптомы которого (покраснение лица, крапивница, головная боль, сердцебиение, тошнота) имитируют аллергическую реакцию, но не являются IgE-опосредованными. Определение специфических IgE к тунцу позволяет дифференцировать эти состояния. Истинная аллергия на тунца, вызванная IgE, проявляется классическими симптомами: крапивница, ангиоотек, зуд, желудочно-кишечные расстройства (тошнота, рвота, диарея), респираторные симптомы (кашель, одышка, бронхоспазм) и потенциально анафилаксия. Симптомы могут возникать как на свежего, так и на консервированного тунца (парвальбумин термостабилен). В лаборатории коммерческого медицинского центра «Центральная поликлиника на Ленинградке» исследование проводится методом ImmunoCAP, обеспечивающим высокую точность. Кровь сдается из вены. Сдать анализ в Москве можно на Ленинградском шоссе. Телефон для записи: 8 999 777-60-01.