Индивидуальные аллергены: Сыр с плесенью

Сыры с плесенью (рокфор, камамбер, бри, горгонзола, дор блю) представляют собой сложный аллергенный продукт, поскольку могут вызывать реакции по двум различным механизмам. Во-первых, как и любые сыры, они содержат молочные белки, преимущественно казеин, который является сильным термостабильным аллергеном. Во-вторых, они содержат культуры плесневых грибов (Penicillium roqueforti, Penicillium camemberti и др.), споры и компоненты которых сами по себе являются мощными ингаляционными и пищевыми аллергенами. Определение специфических IgE к сыру с плесенью помогает дифференцировать эти механизмы. Положительный результат может указывать на сенсибилизацию как к молочным белкам, так и к плесневым грибам. Для уточнения источника аллергии могут потребоваться дополнительные тесты на индивидуальные компоненты: казеин, альфа-лактальбумин, бета-лактоглобулин, а также на плесневые аллергены (Penicillium, Aspergillus). Клинические проявления аллергии на сыр с плесенью могут быть особенно тяжелыми. Помимо типичных симптомов пищевой аллергии (крапивница, отек, зуд, расстройства ЖКТ), у сенсибилизированных лиц могут развиваться респираторные симптомы (бронхоспазм, аллергический ринит) из-за вдыхания спор плесени при разрезании сыра или даже при нахождении в помещении, где хранится такой сыр. В редких случаях возможна анафилаксия. Анализ назначается при подозрении на аллергическую реакцию после употребления сыров с плесенью, а также при перекрестной аллергии на плесневые грибы (например, у пациентов с бронхиальной астмой). В лаборатории коммерческого медицинского центра «Центральная поликлиника на Ленинградке» исследование проводится методом ImmunoCAP, обеспечивающим высокую чувствительность и специфичность. Сдать анализ в Москве можно на Ленинградском шоссе. Телефон для записи: 8 999 777-60-01.