Индивидуальные аллергены: Соя

Соя является одним из самых распространенных пищевых аллергенов, особенно у детей с атопическим дерматитом. Она входит в "большую восьмерку" аллергенов, на которые приходится большинство пищевых аллергических реакций. Проблема усугубляется тем, что соя и ее производные (соевый белок, лецитин, текстурат) широко используются в пищевой промышленности и содержатся в огромном количестве продуктов: от колбас и соусов до шоколада и выпечки. Основные аллергены сои представлены различными белками, включая глицинин (Gly m 6), бета-конглицинин (Gly m 5), белки запасения (2S альбумин) и белки, связывающие тиамин. Gly m 5 и Gly m 6 связаны с риском тяжелых анафилактических реакций. Клинические проявления аллергии на сою могут быть очень разнообразными. Кожные реакции: крапивница, ангиоотек, обострение атопического дерматита. Желудочно-кишечные симптомы: тошнота, рвота, диарея, абдоминальные боли. Респираторные проявления: ринит, кашель, бронхоспазм. Соя является частой причиной анафилактических реакций, включая жизнеугрожающие. У детей раннего возраста аллергия на сою часто сочетается с аллергией на коровье молоко. Также характерна перекрестная реактивность с другими бобовыми — арахисом, фасолью, горохом, чечевицей. Однако не у всех пациентов она проявляется клинически. Важной особенностью является термостабильность многих соевых аллергенов. Они сохраняют свою активность после термической обработки, поэтому соевое молоко, тофу, соевые соусы и текстураты так же опасны для аллергиков, как и сырая соя. Соевый лецитин, используемый как эмульгатор, обычно содержит следовые количества белка и считается менее опасным, но у высокочувствительных лиц может вызывать реакции. Определение специфических IgE к сое методом ImmunoCAP необходимо для точной диагностики. В лаборатории коммерческого медицинского центра «Центральная поликлиника на Ленинградке» исследование проводится с высокой точностью. Записаться в Москве можно по телефону: 8 999 777-60-01.