Индивидуальные аллергены: Скумбрия

Скумбрия (макрель) — это жирная морская рыба, которая часто становится причиной не только истинной аллергии, но и псевдоаллергических реакций, что делает диагностику особенно важной. Как и другие виды рыб, скумбрия содержит главный аллерген — парвальбумин (белок мышечной ткани). Этот белок термостабилен, поэтому аллергия на скумбрию сохраняется при любых видах кулинарной обработки: варке, жарке, копчении, консервировании. Однако у скумбрии есть особенность: ее мясо содержит высокие концентрации гистамина и других биогенных аминов. При неправильном хранении или замораживании уровень гистамина в рыбе может резко возрастать, вызывая так называемое скумброидное отравление, симптомы которого (покраснение кожи, крапивница, головная боль, тошнота) очень похожи на аллергию, но не являются IgE-опосредованными. Определение специфических IgE к скумбрии позволяет дифференцировать истинную аллергию от псевдоаллергии. При истинной аллергии на скумбрию, обусловленной сенсибилизацией к парвальбумину, наблюдаются классические симптомы: крапивница, ангиоотек, желудочно-кишечные расстройства (тошнота, рвота, диарея), респираторные симптомы (кашель, бронхоспазм) и, в тяжелых случаях, анафилаксия. Характерна высокая перекрестная реактивность с другими видами рыб, особенно с тунцом, сельдью, треской. В лаборатории коммерческого медицинского центра «Центральная поликлиника на Ленинградке» исследование проводится методом ImmunoCAP, который позволяет точно определить уровень IgE и отличить истинную аллергию от других видов непереносимости. Кровь сдается из вены, специальной подготовки не требуется. Записаться на исследование в Москве можно по телефону: 8 999 777-60-01.