Индивидуальные аллергены: Сельдь

Сельдь — одна из самых распространенных и доступных рыб в нашем рационе. Она употребляется в соленом, маринованном, копченом и жареном виде. Однако для некоторых людей сельдь является сильным аллергеном. Рыба, включая сельдь, входит в "большую восьмерку" пищевых аллергенов, на которые приходится большинство тяжелых аллергических реакций. Главный аллерген сельди, как и у других костистых рыб, — это парвальбумин. У сельди он обозначается как Clu h1. Парвальбумин — это небольшой кальций-связывающий белок, который отвечает за расслабление мышц. Он обладает рядом свойств, делающих его опасным аллергеном: термостабильность (не разрушается при нагревании), устойчивость к ферментам желудочно-кишечного тракта и высокая перекрестная реактивность. Термостабильность означает, что сельдь в любом виде — соленая, копченая, жареная или консервированная — будет вызывать аллергию. Перекрестная реактивность означает, что аллергия на сельдь почти всегда сопровождается аллергией на другие виды рыб, особенно на сардину, кильку, анчоусы, а также на треску, лосось, скумбрию. Симптомы аллергии на сельдь могут варьировать от легких до угрожающих жизни. Наиболее частые проявления: крапивница и зуд кожи, ангиоотек (отек губ, языка, век, гортани), желудочно-кишечные симптомы (тошнота, рвота, диарея, спазмы), респираторные симптомы (ринит, чихание, кашель, одышка, свистящее дыхание). Анафилаксия встречается часто и может развиваться стремительно. Определение специфических IgE к сельди методом ImmunoCAP является необходимым тестом для подтверждения диагноза. В лаборатории коммерческого медицинского центра «Центральная поликлиника на Ленинградке» исследование проводится на современном оборудовании. Сдать анализ в Москве можно на Ленинградском шоссе. Телефон для записи: 8 999 777-60-01.