Индивидуальные аллергены: Рожь

Рожь — важная зерновая культура, широко используемая для выпечки хлеба (особенно ржаного, бородинского), производства кваса, солода и некоторых видов алкогольных напитков. Аллергия на рожь тесно связана с аллергией на пшеницу из-за высокой перекрестной реактивности их белков. У большинства пациентов с аллергией на пшеницу также выявляется сенсибилизация и к ржи. Основные аллергены ржи представлены проламинами (секалинами), глобулинами и альбуминами. Секалины ржи структурно сходны с глиадинами пшеницы и глютенинами, что и обусловливает перекрестные реакции. Клинические проявления аллергии на рожь аналогичны таковым при аллергии на пшеницу и могут включать: пищевую аллергию (крапивница, ангиоотек, желудочно-кишечные расстройства, анафилаксия), профессиональную астму (у пекарей и работников пищевой промышленности при вдыхании ржаной муки), а также анафилаксию, индуцированную физической нагрузкой (WDEIA), хотя этот синдром чаще связывают с пшеницей. Особенностью ржи является ее широкое использование в производстве кваса, который является традиционным напитком. У пациентов с аллергией на рожь употребление кваса может вызывать тяжелые реакции. Также ржаной солод используется в некоторых сортах пива и виски, что требует внимательного изучения этикеток. Перекрестная реактивность между рожью и другими злаками, особенно пшеницей и ячменем, очень высока. Поэтому пациентам с подтвержденной аллергией на рожь часто рекомендуется исключать все эти злаки. Определение специфических IgE к ржи методом ImmunoCAP необходимо для точной диагностики, особенно у пациентов с профессиональными заболеваниями (астма пекарей) и с подозрением на множественную злаковую аллергию. В лаборатории коммерческого медицинского центра «Центральная поликлиника на Ленинградке» исследование проводится на современном оборудовании. Сдать анализ в Москве можно на Ленинградском шоссе. Телефон для записи: 8 999 777-60-01.