Индивидуальные аллергены: Рис

Рис является основным продуктом питания для большей части населения мира и традиционно считается гипоаллергенным злаком. Его часто рекомендуют для первого прикорма и для безглютеновой диеты. Однако в странах Восточной Азии (Япония, Китай, Корея), где рис потребляется ежедневно в больших количествах, аллергия на рис признана серьезной клинической проблемой. Основные аллергены риса представлены различными белками, включая альбумины, глобулины и проламины. Наиболее изученным является высокомолекулярный аллерген, относящийся к семейству альфа-амилаз/трипсиновых ингибиторов. Эти белки обладают высокой термостабильностью, поэтому аллергия на рис сохраняется при любой кулинарной обработке — варке, жарке, запекании. Рисовая мука и рисовые хлопья также полностью сохраняют аллергенные свойства. Клинические проявления аллергии на рис могут быть очень тяжелыми. Часто наблюдаются кожные реакции: крапивница, ангиоотек, атопический дерматит. Желудочно-кишечные симптомы включают тошноту, рвоту, диарею, боли в животе. Респираторные проявления варьируют от легкого ринита до тяжелого бронхоспазма. В Японии описано множество случаев анафилаксии на рис, включая реакции, вызванные употреблением рисовой каши (окаю). Важной особенностью является перекрестная реактивность между рисом, кукурузой, пшеницей и другими злаками, а также с пыльцой некоторых трав. Учитывая широкое распространение риса в продуктах питания (включая "скрытые" источники, такие как рисовый крахмал, сироп, молоко, мука в готовых продуктах), аллергия на него требует строгой элиминационной диеты. Определение специфических IgE к рису методом ImmunoCAP необходимо для точной диагностики. В лаборатории коммерческого медицинского центра «Центральная поликлиника на Ленинградке» исследование проводится с высокой точностью. Записаться в Москве можно по телефону: 8 999 777-60-01.