Индивидуальные аллергены: Петрушка

Петрушка — одна из самых распространенных зеленых трав, используемая как в свежем, так и в сушеном виде в салатах, супах, соусах и как украшение блюд. Она относится к семейству зонтичных, что делает ее ботаническим родственником сельдерея, моркови, укропа, фенхеля, аниса, тмина и кориандра. Аллергия на петрушку часто связана с перекрестной реактивностью с пыльцой березы и полыни. Основные аллергены петрушки включают белки, гомологичные Bet v 1 (аллерген березы), профилины и LTP-белки. Белки, гомологичные Bet v 1, термолабильны и являются частой причиной синдрома оральной аллергии. Клинические проявления аллергии на петрушку могут варьировать. Наиболее часто встречается синдром оральной аллергии: зуд, жжение и отек губ, языка, неба сразу после употребления свежей петрушки. Эти симптомы обычно легкие и быстро проходящие. При сенсибилизации к LTP-белкам возможны более тяжелые реакции: крапивница, ангиоотек, желудочно-кишечные расстройства. Системные реакции (анафилаксия) редки. Особенностью петрушки является то, что термическая обработка (варка, сушка) разрушает термолабильные белки (гомологи Bet v 1), поэтому большинство пациентов с легкой формой аллергии могут переносить петрушку в супах и горячих блюдах. Однако LTP-белки, если они есть, термостабильны. Петрушка обладает высокой перекрестной реактивностью с другими зонтичными: сельдереем, морковью, укропом, фенхелем, анисом, тмином, кориандром, а также с пыльцой березы (по линии гомологов Bet v 1) и полыни. Определение специфических IgE к петрушке методом ImmunoCAP необходимо для точной диагностики. В лаборатории коммерческого медицинского центра «Центральная поликлиника на Ленинградке» исследование проводится на современном оборудовании. Сдать анализ в Москве можно на Ленинградском шоссе. Телефон для записи: 8 999 777-60-01.