Индивидуальные аллергены: Мясо курицы

Куриное мясо — один из самых распространенных продуктов в рационе современного человека, однако оно может быть причиной аллергических реакций, особенно у детей и лиц с атопией. Аллергия на курицу часто связана с синдромом "птица-яйцо", при котором сенсибилизация развивается к альбуминам куриного мяса и яйца, а также к перьям птиц. Основными аллергенами куриного мяса являются сывороточный альбумин (Gal d 5) и мышечные белки (актин, миозин). Сывороточный альбумин курицы обладает перекрестной реактивностью с альбуминами других птиц (индейка, утка, гусь), а также с альбумином, содержащимся в яичном желтке. Именно этим объясняется частое сочетание аллергии на куриное мясо и на яйца. Клинические проявления аллергии на куриное мясо могут быть разнообразными. Часто наблюдаются кожные реакции: крапивница, ангиоотек (отек губ, век, гортани), атопический дерматит. Желудочно-кишечные симптомы включают тошноту, рвоту, диарею, боли в животе. Респираторные проявления могут варьировать от легкого ринита до тяжелого бронхоспазма. В редких случаях описаны анафилактические реакции. Важной особенностью является то, что аллергены куриного мяса могут быть частично термолабильными. Некоторые пациенты с легкой степенью сенсибилизации могут переносить хорошо термически обработанное мясо (например, в бульонах), но реагировать на недостаточно прожаренное. Однако при высокой степени сенсибилизации реакция возникает на любые формы курицы. Определение специфических IgE к мясу курицы методом ImmunoCAP необходимо для точной диагностики и дифференциации от других видов непереносимости. В лаборатории коммерческого медицинского центра «Центральная поликлиника на Ленинградке» исследование проводится на современном оборудовании. Записаться в Москве можно по телефону: 8 999 777-60-01.