Индивидуальные аллергены: Мясо индейки

Мясо индейки традиционно считается диетическим и гипоаллергенным продуктом, его часто рекомендуют для первого мясного прикорма детям и для питания пациентов с аллергией на другие виды мяса. Однако, несмотря на это, аллергия на индейку встречается, хотя и реже, чем на курицу. Основными аллергенами мяса индейки являются сывороточный альбумин и другие белки мышечной ткани. Важной особенностью является перекрестная реактивность между мясом различных видов птиц. Если у пациента есть аллергия на курицу, существует риск развития аллергии и на индейку, хотя этот риск ниже, чем перекрест между разными видами млекопитающих. Также возможна перекрестная аллергия с яйцом (синдром "птица-яйцо") и с перьями птиц. Клинические проявления аллергии на мясо индейки неспецифичны и включают: кожные реакции (крапивница, ангиоотек, зуд, обострение атопического дерматита), желудочно-кишечные симптомы (тошнота, рвота, диарея, боли в животе), респираторные нарушения (ринит, кашель, чихание, бронхоспазм). В тяжелых случаях может развиться анафилаксия. Симптомы обычно возникают в течение нескольких минут-двух часов после употребления мяса. Как и в случае с другими видами мяса, аллергены индейки могут быть частично термолабильными. Некоторые пациенты могут переносить хорошо термически обработанное мясо, но реагировать на недостаточно прожаренное. Определение специфических IgE к мясу индейки методом иммунохемилюминесценции позволяет точно подтвердить или исключить аллергию. Это особенно важно для составления безопасной диеты пациентам с множественной пищевой аллергией. В лаборатории коммерческого медицинского центра «Центральная поликлиника на Ленинградке» исследование проводится на современном оборудовании. Записаться в Москве можно по телефону: 8 999 777-60-01.