Индивидуальные аллергены: Майоран

Майоран — это пряная трава, широко используемая в средиземноморской и европейской кухне, особенно в мясных блюдах, колбасах, соусах и супах. Он относится к семейству яснотковых, что делает его ботаническим родственником орегано, тимьяна, мяты, базилика, розмарина и шалфея. Аллергия на майоран встречается редко, но может быть причиной как легких, так и тяжелых реакций. Основные аллергены майорана изучены недостаточно, но предполагается наличие профилинов, LTP-белков (липид-транспортирующих белков) и эфирных масел (терпены), которые могут вызывать контактные реакции. LTP-белки, если присутствуют, термостабильны и могут вызывать системные реакции. Клинические проявления аллергии на майоран могут варьировать. Наиболее часто встречается синдром оральной аллергии (зуд, жжение и отек губ, языка, неба) при употреблении блюд с майораном. Также наблюдаются кожные реакции: крапивница, ангиоотек, контактный дерматит. Желудочно-кишечные симптомы включают тошноту, боли в животе. Респираторные проявления (ринит, кашель) возможны при вдыхании пыли сушеного майорана. Системные реакции (анафилаксия) крайне редки. Особенностью майорана является то, что он часто используется в смесях специй и колбасных изделиях, что затрудняет идентификацию аллергена. Сушеный майоран может быть более концентрированным по аллергенам, чем свежий. Майоран обладает перекрестной реактивностью с другими яснотковыми: орегано (душицей), тимьяном, мятой, базиликом, розмарином, шалфеем, лавандой. Термическая обработка может разрушать некоторые термолабильные аллергены (профилины), но LTP-белки термостабильны. Определение специфических IgE к майорану методом ImmunoCAP необходимо для точной диагностики. В лаборатории коммерческого медицинского центра «Центральная поликлиника на Ленинградке» исследование проводится с высокой точностью. Записаться в Москве можно по телефону: 8 999 777-60-01.