Индивидуальные аллергены: Лук

Лук репчатый широко используется в кулинарии, и аллергия на него, хотя и встречается относительно редко, может быть причиной как легких, так и тяжелых реакций. Важно различать истинную IgE-опосредованную аллергию и реакции раздражения, вызванные эфирными маслами и серосодержащими соединениями лука. Основные аллергены лука изучены недостаточно, но идентифицированы белки, такие как липид-транспортирующие белки (LTP) и профилины. LTP-белки термостабильны и могут вызывать системные реакции. Клинические проявления аллергии на лук могут включать синдром оральной аллергии (зуд, жжение и отек губ, языка, неба), крапивницу, ангиоотек, желудочно-кишечные расстройства (тошноту, рвоту, боли в животе, диарею), респираторные симптомы (ринит, кашель, бронхоспазм). У работников пищевой промышленности описаны профессиональные реакции (ринит, астма) при вдыхании луковой пыли. Также часты контактные реакции при чистке лука (раздражение кожи и глаз), которые обусловлены летучими соединениями и не являются аллергией. Особенностью лука является то, что термическая обработка (варка, жарка, тушение) может снижать аллергенность, разрушая некоторые термолабильные белки, но LTP-белки термостабильны. Поэтому пациенты с аллергией на LTP могут реагировать даже на термически обработанный лук. Лук обладает перекрестной реактивностью с чесноком, луком-пореем, луком-шалотом, спаржей и некоторыми другими лилейными. Также возможна перекрестная реактивность с пыльцой полыни и трав. Определение специфических IgE к луку методом иммунохемилюминесценции необходимо для точной диагностики, особенно при подозрении на системные реакции. В лаборатории коммерческого медицинского центра «Центральная поликлиника на Ленинградке» исследование проводится с высокой точностью. Записаться в Москве можно по телефону: 8 999 777-60-01.