Индивидуальные аллергены: Лосось

Лосось (семга, атлантический лосось) — это популярная красная рыба, которая ценится за свои вкусовые качества и пользу для здоровья. Однако для некоторых людей она является опасным аллергеном. Рыба в целом входит в "большую восьмерку" наиболее распространенных пищевых аллергенов, и лосось не является исключением. Основным аллергеном лосося, как и у других видов рыб, является парвальбумин — кальций-связывающий белок. У лосося этот белок обозначается как Sal s1. Парвальбулин обладает высокой термостабильностью, что означает, что аллергия на лосося сохраняется при любой кулинарной обработке — варке, жарке, копчении, запекании, консервировании. Особенностью аллергии на рыбу является высокая степень перекрестной реактивности. Если у пациента есть аллергия на лосося, с высокой вероятностью у него будет аллергия и на другие виды рыб, особенно на близкородственные (форель, горбуша, кета), а также на треску, сельдь и другие виды. Однако описаны случаи и селективной аллергии только на один вид рыбы. Клинические проявления аллергии на лосося могут быть очень разнообразными. Часто встречается крапивница, ангиоотек, зуд кожи. Возможны желудочно-кишечные симптомы: тошнота, рвота, диарея, боли в животе. Респираторные проявления включают ринит, кашель, бронхоспазм. Наиболее опасны системные анафилактические реакции, которые требуют немедленной медицинской помощи. Определение специфических IgE к лососю методом ImmunoCAP необходимо для точной диагностики. В лаборатории коммерческого медицинского центра «Центральная поликлиника на Ленинградке» исследование проводится с использованием высокочувствительных реагентов. Записаться на исследование в Москве можно по телефону: 8 999 777-60-01.