Индивидуальные аллергены: Лавровый лист

Лавровый лист (лист лавра благородного) является популярной пряностью, используемой для ароматизации супов, бульонов, маринадов, мясных и овощных блюд. Аллергия на лавровый лист встречается относительно редко, но может проявляться как кожными, так и респираторными симптомами. Важно отметить, что лавровый лист часто вызывает контактные реакции, особенно у работников пищевой промышленности. Основные аллергены лаврового листа изучены недостаточно. Предполагается наличие эфирных масел (цинеол, эвгенол) и терпенов, которые могут вызывать как истинные аллергические, так и псевдоаллергические реакции. Истинные белковые аллергены не идентифицированы детально. Клинические проявления аллергии на лавровый лист могут включать контактный дерматит (покраснение, зуд, сыпь на коже при контакте с листьями или порошком), крапивницу, ангиоотек. Синдром оральной аллергии (зуд и отек губ, языка) возможен при употреблении блюд, содержащих лавровый лист. Респираторные симптомы (ринит, кашель, бронхоспазм) могут возникать при вдыхании паров при варке или пыли лаврового листа. Системные реакции (анафилаксия) крайне редки. Особенностью лаврового листа является то, что его обычно удаляют из блюда перед подачей, но контакт с ним в процессе приготовления и наличие ароматических масел в бульоне сохраняется. Эфирные масла лаврового листа могут вызывать раздражение, которое трудно отличить от аллергии. Лавровый лист обладает перекрестной реактивностью с другими растениями семейства лавровых, а также с некоторыми другими специями, содержащими сходные эфирные масла. Определение специфических IgE к лавровому листу методом иммунохемилюминесценции проводится при подозрении на истинную аллергию. В лаборатории коммерческого медицинского центра «Центральная поликлиника на Ленинградке» исследование проводится на современном оборудовании. Сдать анализ в Москве можно на Ленинградском шоссе. Телефон для записи: 8 999 777-60-01.