Индивидуальные аллергены: Кукуруза

Кукуруза (маис) широко используется в пищевой промышленности и присутствует в рационе в самых разных видах: отварная, консервированная, попкорн, кукурузная мука, крахмал, крупа, хлопья. Кроме того, кукурузный сироп и крахмал часто входят в состав готовых продуктов, соусов, кондитерских изделий и даже лекарств. Поэтому аллергия на кукурузу, хотя и встречается реже, чем на пшеницу, требует внимательного отношения. Основные аллергены кукурузы представлены различными белками, включая ингибиторы трипсина, глобулины и альбумины. Многие из них термостабильны, что означает сохранение аллергенности после термической обработки. Клинические проявления аллергии на кукурузу могут быть разнообразными и включают: кожные реакции (крапивница, ангиоотек, атопический дерматит), желудочно-кишечные симптомы (тошнота, рвота, диарея, абдоминальные боли), респираторные проявления (ринит, кашель, бронхоспазм). В тяжелых случаях возможна анафилаксия. Описаны случаи профессиональной астмы у работников, контактирующих с кукурузной пылью. Важной особенностью является перекрестная реактивность между кукурузой, рисом, пшеницей и другими злаками. У пациентов с аллергией на кукурузу часто выявляется сенсибилизация и к другим злаковым культурам. Также возможны перекрестные реакции с пыльцой некоторых трав. Из-за широкого распространения кукурузы в продуктах питания (включая "скрытые" источники, такие как кукурузный крахмал, патока, декстрин, мальтодекстрин) диагностика аллергии на кукурузу важна для составления безопасной диеты. Определение специфических IgE к кукурузе методом ImmunoCAP позволяет точно подтвердить диагноз. В лаборатории коммерческого медицинского центра «Центральная поликлиника на Ленинградке» исследование проводится с высокой точностью. Записаться в Москве можно по телефону: 8 999 777-60-01.