Индивидуальные аллергены: Кориандр

Кориандр (кинза) — это популярная пряность, широко используемая в кулинарии. В пищу употребляют как семена кориандра (пряность), так и свежую зелень (кинзу). Кориандр относится к семейству зонтичных, что делает его ботаническим родственником аниса, тмина, укропа, фенхеля, сельдерея, моркови и петрушки. Аллергия на кориандр встречается с умеренной частотой и может быть причиной как легких, так и тяжелых реакций. Основные аллергены кориандра включают белки, гомологичные Bet v 1 (аллерген березы), профилины и LTP-белки (липид-транспортирующие белки). Белки, гомологичные Bet v 1, обусловливают перекрестные реакции с пыльцой березы и могут вызывать синдром оральной аллергии. LTP-белки термостабильны и связаны с риском системных реакций. Клинические проявления аллергии на кориандр могут варьировать. При сенсибилизации к термолабильным белкам (гомологи Bet v 1, профилины) часто наблюдается синдром оральной аллергии: зуд, жжение и отек губ, языка, неба сразу после употребления свежей кинзы или семян кориандра. При сенсибилизации к LTP-белкам возможны более тяжелые реакции: крапивница, ангиоотек, желудочно-кишечные расстройства (тошнота, рвота, спазмы, диарея), респираторные симптомы (ринит, кашель, бронхоспазм) и анафилаксия. LTP-белки термостабильны, поэтому реакции возникают на любые формы кориандра — свежий, сушеный, молотый, термически обработанный. Особенностью кориандра является высокая перекрестная реактивность внутри семейства зонтичных. Пациенты с аллергией на кориандр часто реагируют на анис, тмин, укроп, фенхель, сельдерей, морковь и петрушку. Также возможна перекрестная реактивность с пыльцой березы и полыни (синдром "сельдерей-полынь-береза"). Кориандр широко используется в колбасных изделиях, маринадах, соусах, выпечке, смесях специй (карри). Определение специфических IgE к кориандру методом ImmunoCAP необходимо для точной диагностики. В лаборатории коммерческого медицинского центра «Центральная поликлиника на Ленинградке» исследование проводится с высокой точностью. Записаться в Москве можно по телефону: 8 999 777-60-01.