Индивидуальные аллергены: Кешью

Кешью — это популярный орех, который часто вызывает тяжелые аллергические реакции. Вместе с грецким орехом и фундуком он входит в тройку орехов, наиболее часто вызывающих анафилаксию. Аллергия на кешью обычно сохраняется на всю жизнь и редко проходит с возрастом. Основные аллергены кешью представлены белками запасения: анакардиевыми олеозинами, 2S альбумином (Ana o 3), вицилин-подобным белком (Ana o 1) и легумин-подобным белком (Ana o 2). Наибольшее клиническое значение имеет Ana o 3 (2S альбумин), который является мажорным аллергеном и связан с высоким риском тяжелых системных реакций. Клинические проявления аллергии на кешью могут быть крайне тяжелыми. Характерны быстро развивающиеся симптомы: кожные реакции (крапивница, ангиоотек, часто с отеком лица и гортани), желудочно-кишечные расстройства (тошнота, рвота, спазмы), респираторные проявления (кашель, одышка, бронхоспазм). Анафилаксия встречается очень часто и может развиваться в течение нескольких минут после употребления даже микроколичеств ореха. Важной особенностью является высокая перекрестная реактивность между кешью и фисташками, так как они принадлежат к одному ботаническому семейству (анакардиевые). Пациенты с аллергией на кешью почти всегда имеют аллергию на фисташки. Также возможна перекрестная реактивность с манго (в меньшей степени) и с другими орехами. Аллергены кешью термостабильны и не разрушаются при обжарке, варке или выпечке. Кешью широко используется в кондитерских изделиях, шоколаде, мороженом, мюсли, азиатской кухне, соусах и как самостоятельная закуска. Следы кешью могут присутствовать в продуктах, где они не указаны в составе. Определение специфических IgE к кешью методом ImmunoCAP является обязательным при подозрении на ореховую аллергию. В лаборатории коммерческого медицинского центра «Центральная поликлиника на Ленинградке» исследование проводится на современном оборудовании. Сдать анализ в Москве можно на Ленинградском шоссе. Телефон для записи: 8 999 777-60-01.