Индивидуальные аллергены: Картофель

Картофель — один из основных продуктов питания, однако он может вызывать аллергические реакции. Аллергия на картофель может проявляться по-разному: от легкого синдрома оральной аллергии на сырой картофель до тяжелых системных реакций на термически обработанный. Важно различать эти формы, так как это определяет диету. Основные аллергены картофеля включают: Sola t 1 (пататин, основной белок запаса), профилины (Sola t 4), белки, гомологичные Bet v 1 (Sola t 2), и ингибиторы протеаз. Пататин (Sola t 1) является термостабильным белком и может вызывать реакции даже на вареный, жареный и печеный картофель. Белки, гомологичные Bet v 1 (Sola t 2), термолабильны и ответственны за синдром оральной аллергии на сырой картофель у пациентов с аллергией на пыльцу березы. Клинические проявления зависят от профиля сенсибилизации. При сенсибилизации к термолабильным белкам (гомологи Bet v 1) наблюдается синдром оральной аллергии: зуд, жжение и отек губ, языка, неба при контакте с сырым картофелем (например, при чистке). Вареный картофель переносится хорошо. При сенсибилизации к пататину и другим термостабильным белкам возможны системные реакции: крапивница, ангиоотек, желудочно-кишечные расстройства, бронхоспазм, анафилаксия. Эти реакции возникают на любые формы картофеля, включая вареный, жареный, картофельное пюре, чипсы и картофельный крахмал (в колбасах, соусах). Картофель обладает перекрестной реактивностью с томатами, перцем, баклажанами (все пасленовые), с латексом, а также с пыльцой березы (по линии гомологов Bet v 1) и полыни. Определение специфических IgE к картофелю методом ImmunoCAP необходимо для дифференциальной диагностики. В лаборатории коммерческого медицинского центра «Центральная поликлиника на Ленинградке» исследование проводится на современном оборудовании. Сдать анализ в Москве можно на Ленинградском шоссе. Телефон для записи: 8 999 777-60-01.