Индивидуальные аллергены: Карри

Карри — это не одна специя, а сложная смесь различных пряностей, состав которой может варьировать в зависимости от региона и производителя. Типичные ингредиенты карри включают куркуму, кориандр, тмин, фенхель, пажитник, горчицу, имбирь, перец (красный, черный), а иногда и другие специи. Аллергия на карри может быть обусловлена сенсибилизацией к одному или нескольким компонентам смеси, что делает диагностику сложной. Основные аллергены карри зависят от его состава. Наиболее частыми аллергенными компонентами карри являются горчица, кориандр, тмин, фенхель (все относятся к семейству зонтичных или крестоцветных). Горчица, в частности, является сильным аллергеном, способным вызывать анафилаксию. Клинические проявления аллергии на карри могут быть разнообразными и варьировать от легких до тяжелых. Часто встречается синдром оральной аллергии (зуд, жжение и отек губ, языка, неба). Также наблюдаются кожные реакции: крапивница, ангиоотек, обострение атопического дерматита. Желудочно-кишечные симптомы включают тошноту, рвоту, боли в животе, диарею. Возможны респираторные проявления (ринит, кашель, бронхоспазм). В тяжелых случаях, особенно если в составе карри есть горчица или другие сильные аллергены, возможна анафилаксия. Особенностью диагностики аллергии на карри является необходимость выявления конкретного компонента смеси, вызывающего реакцию. Положительный тест на карри не дает ответа на вопрос, какая именно специя является причиной, и требует дальнейшего тестирования с отдельными ингредиентами. Перекрестная реактивность определяется компонентами смеси. Например, кориандр, тмин, фенхель могут давать перекрестные реакции с другими зонтичными (сельдерей, морковь, укроп). Определение специфических IgE к карри методом ImmunoCAP является скрининговым тестом. В лаборатории коммерческого медицинского центра «Центральная поликлиника на Ленинградке» исследование проводится на современном оборудовании. При положительном результате рекомендуется дальнейшее обследование для выявления конкретного аллергена. Сдать анализ в Москве можно на Ленинградском шоссе. Телефон для записи: 8 999 777-60-01.