Индивидуальные аллергены: Имбирь

Имбирь — популярная пряность и лекарственное растение, используемое как в свежем, так и в сушеном виде, а также в составе напитков (чай, пиво, лимонады), выпечки, соусов и блюд азиатской кухни. Аллергия на имбирь встречается относительно редко, но может проявляться как легкими, так и тяжелыми симптомами. Основные аллергены имбиря изучены недостаточно, но идентифицированы белки, такие как цингиберкаин (протеаза), профилины и, возможно, LTP-белки. Также имбирь содержит эфирные масла, которые могут вызывать раздражение, но это не является аллергией. Клинические проявления аллергии на имбирь могут варьировать. Наиболее часто встречается синдром оральной аллергии (зуд, жжение и отек губ, языка, неба) при употреблении свежего имбиря. Также наблюдаются кожные реакции: крапивница, ангиоотек, контактный дерматит. Желудочно-кишечные симптомы включают тошноту, боли в животе, диарею (которые трудно отличить от побочных эффектов самого имбиря). Респираторные проявления (ринит, кашель) возможны при вдыхании порошка имбиря. В редких случаях описаны анафилактические реакции. Особенностью имбиря является то, что он часто используется в смесях специй и в составе сложных блюд, что затрудняет идентификацию аллергена. Свежий имбирь может быть более аллергенным, чем сушеный и термически обработанный, так как некоторые белки термолабильны. Однако LTP-белки, если присутствуют, термостабильны. Имбирь обладает перекрестной реактивностью с другими представителями семейства имбирных (куркума, кардамон), а также с некоторыми другими специями и, возможно, с пыльцой растений. Определение специфических IgE к имбирю методом иммунохемилюминесценции необходимо для точной диагностики. В лаборатории коммерческого медицинского центра «Центральная поликлиника на Ленинградке» исследование проводится с высокой точностью. Записаться в Москве можно по телефону: 8 999 777-60-01.