Индивидуальные аллергены: Грецкий орех

Грецкий орех является одним из самых распространенных и сильных ореховых аллергенов. Он входит в "большую восьмерку" пищевых аллергенов и является частой причиной тяжелых анафилактических реакций во всем мире. Аллергия на грецкий орех обычно сохраняется на всю жизнь и редко проходит с возрастом. Основные аллергены грецкого ореха представлены различными белками, включая 2S альбумин (Jug r 1), вицилин-подобный белок (Jug r 2), LTP-белок (Jug r 3) и 11S глобулин (Jug r 4). Наибольшее клиническое значение имеют Jug r 1 и Jug r 4, которые связаны с высоким риском тяжелых системных реакций. Jug r 3 (LTP) также ассоциирован с тяжелыми реакциями и термостабилен. Клинические проявления аллергии на грецкий орех могут быть крайне тяжелыми. Часто развиваются: кожные реакции (крапивница, ангиоотек, особенно лица и гортани), желудочно-кишечные симптомы (тошнота, рвота, спазмы), респираторные проявления (ринит, кашель, бронхоспазм, удушье). Анафилаксия встречается очень часто и может развиваться стремительно, требуя немедленного введения адреналина. Важной особенностью является высокая перекрестная реактивность между грецким орехом и другими орехами, особенно с пеканом, а также с арахисом (хотя арахис ботанически является бобовым). Пациенты с аллергией на грецкий орех часто имеют аллергию и на другие виды орехов. Аллергены грецкого ореха термостабильны и сохраняют свою активность при выпечке, жарке и других видах термической обработки. Поэтому выпечка с орехами, кондитерские изделия, соусы (например, песто с орехами) и другие продукты одинаково опасны. Грецкий орех и его следы часто присутствуют в шоколаде, мороженом, мюсли, готовых завтраках. Определение специфических IgE к грецкому ореху методом ImmunoCAP является обязательным при подозрении на ореховую аллергию. В лаборатории коммерческого медицинского центра «Центральная поликлиника на Ленинградке» исследование проводится на современном оборудовании. Сдать анализ в Москве можно на Ленинградском шоссе. Телефон для записи: 8 999 777-60-01.