Индивидуальные аллергены: Гречиха

Гречиха традиционно считается гипоаллергенным продуктом и широко используется в диетическом и детском питании. Однако, вопреки распространенному мнению, гречиха может вызывать аллергические реакции, причем иногда очень тяжелые. В странах Азии (особенно в Японии и Корее), где гречневая лапша является традиционным блюдом, аллергия на гречиху признана серьезной проблемой. Основные аллергены гречихи представлены белками запасения (13S глобулин, 2S альбумин) и другими протеинами. Эти белки обладают высокой термостабильностью, поэтому аллергия на гречиху сохраняется при любой кулинарной обработке: варке, жарке, запекании. Гречневая мука также полностью сохраняет аллергенные свойства. Клинические проявления аллергии на гречиху могут быть очень тяжелыми. Наиболее часто встречаются: кожные реакции (крапивница, ангиоотек, атопический дерматит), желудочно-кишечные симптомы (тошнота, рвота, диарея, боли в животе), респираторные проявления (ринит, кашель, бронхоспазм, одышка). Описано множество случаев анафилаксии на гречиху, включая реакции, вызванные употреблением гречневой лапши или даже вдыханием гречневой муки (профессиональная астма у пекарей и работников пищевой промышленности). Важной особенностью является возможность перекрестных реакций с маком, рисом и другими злаками, хотя они не так выражены, как между пшеницей и рожью. Учитывая распространенность гречихи в продуктах питания (каши, мука, лапша, некоторые виды хлеба и выпечки), аллергия на нее требует строгой элиминационной диеты. Определение специфических IgE к гречихе методом ImmunoCAP необходимо для точной диагностики. В лаборатории коммерческого медицинского центра «Центральная поликлиника на Ленинградке» исследование проводится на современном оборудовании. Сдать анализ в Москве можно на Ленинградском шоссе. Телефон для записи: 8 999 777-60-01.