Индивидуальные аллергены: Фундук

Фундук (лесной орех) является одним из самых распространенных ореховых аллергенов. Особенностью аллергии на фундук является существование двух различных клинических вариантов, связанных с разными аллергенами: первичная аллергия, часто ассоциированная с перекрестной реакцией на пыльцу березы, и первичная сенсибилизация к ореховым белкам с высоким риском тяжелых реакций. Основные аллергены фундука включают: Cor a 1 (гомолог Bet v 1, аллергена березы), Cor a 2 (профилин), Cor a 8 (LTP-белок), Cor a 9 (11S глобулин) и Cor a 14 (2S альбумин). Сенсибилизация к Cor a 1 обычно возникает у пациентов с поллинозом (аллергией на пыльцу березы) и проявляется легким синдромом оральной аллергии (зуд и отек в полости рта) на сырой фундук. Термическая обработка часто разрушает этот белок, поэтому такие пациенты могут переносить жареный фундук и выпечку с ним. Сенсибилизация к Cor a 8, Cor a 9 и Cor a 14, напротив, связана с высоким риском тяжелых системных реакций, включая анафилаксию. Эти белки термостабильны, поэтому реакции возникают на любые формы фундука, включая термически обработанный. Клинические проявления при таком типе аллергии могут быть крайне тяжелыми: крапивница, ангиоотек, желудочно-кишечные расстройства, бронхоспазм, анафилаксия. Фундук обладает перекрестной реактивностью с другими орехами, особенно с грецким орехом, миндалем и арахисом. Он широко используется в кондитерских изделиях, шоколаде (особенно в шоколадных пастах типа "Нутелла"), выпечке, мюсли и как самостоятельная закуска. Определение специфических IgE к фундуку и его компонентам методом ImmunoCAP позволяет дифференцировать эти два типа аллергии и оценить риск тяжелых реакций. В лаборатории коммерческого медицинского центра «Центральная поликлиника на Ленинградке» исследование проводится с высокой точностью. Записаться в Москве можно по телефону: 8 999 777-60-01.