Индивидуальные аллергены: Форель

Форель относится к семейству лососевых и является популярной красной рыбой, ценимой за нежное мясо и высокие кулинарные качества. Как и другие представители лососевых (семга, горбуша, кета), форель может вызывать аллергические реакции, иногда очень тяжелые. Основным аллергеном форели, как и у всех костистых рыб, является парвальбумин. У форели этот белок обладает высокой степенью гомологии с парвальбумином других лососевых, что обусловливает почти 100% перекрестную реактивность внутри этого семейства. Если у пациента аллергия на форель, он с вероятностью близкой к 100% будет реагировать на семгу (лосося), горбушу, кету, кижуч. Перекрестная реактивность с другими семействами рыб (тресковые, сельдевые) также высока, но не абсолютна. Парвальбулин форели, как и других рыб, термостабилен, поэтому аллергия сохраняется при любых способах приготовления: варке, жарке, запекании, копчении, солении. Клинические проявления аллергии на форель могут включать широкий спектр симптомов. Наиболее часто встречаются кожные реакции: крапивница (волдыри, зуд), ангиоотек (отек губ, языка, век, гортани), обострение атопического дерматита. Желудочно-кишечные проявления варьируют от легкой тошноты до тяжелой рвоты и диареи. Респираторные симптомы могут включать заложенность носа, чихание, кашель, свистящее дыхание, одышку. В тяжелых случаях развивается анафилаксия с падением артериального давления и нарушением дыхания, требующая неотложной помощи. Определение специфических IgE к форели методом ImmunoCAP необходимо для точной диагностики. В лаборатории коммерческого медицинского центра «Центральная поликлиника на Ленинградке» исследование проводится на современном оборудовании. Записаться в Москве можно по телефону: 8 999 777-60-01.