Индивидуальные аллергены: Фасоль зеленая

Зеленая (стручковая) фасоль является популярным овощем, который часто рекомендуется в диетическом питании. Как и другие представители семейства бобовых, она может вызывать аллергические реакции, хотя и реже, чем соя или арахис. Зеленая фасоль содержит те же семейства аллергенных белков, что и другие бобовые, включая белки запасения (глобулины, альбумины) и белки-переносчики липидов (LTP). Из-за структурного сходства этих белков возможна перекрестная реактивность с другими бобовыми, особенно с соей, горохом и фасолью обыкновенной. Клинические проявления аллергии на зеленую фасоль могут включать: синдром оральной аллергии (зуд и отек губ, языка, неба сразу после употребления), крапивницу, ангиоотек, желудочно-кишечные расстройства (тошноту, рвоту, боли в животе, диарею). В редких случаях описаны системные реакции. Особенностью зеленой фасоли является то, что она чаще употребляется в термически обработанном виде (вареная, тушеная, замороженная). Многие аллергены бобовых термостабильны, поэтому варка не устраняет аллергенность. Однако у некоторых пациентов с легкой степенью сенсибилизации термическая обработка может снижать реактивность. Зеленая фасоль также может быть компонентом консервированных овощных смесей и замороженных продуктов. Учитывая, что зеленая фасоль часто используется в диетах для похудения и здорового питания, пациенты с аллергией на бобовые должны быть осторожны. Диагноз аллергии на зеленую фасоль часто не очевиден, так как этот продукт редко рассматривают как аллерген. Определение специфических IgE к зеленой фасоли методом ImmunoCAP позволяет точно подтвердить диагноз. В лаборатории коммерческого медицинского центра «Центральная поликлиника на Ленинградке» исследование проводится на современном оборудовании. Сдать анализ в Москве можно на Ленинградском шоссе. Телефон для записи: 8 999 777-60-01.