Индивидуальные аллергены: Чечевица

Чечевица — это ценный пищевой продукт, богатый белком и широко используемый в вегетарианской и диетической кухне. В некоторых регионах, особенно в Средиземноморье, на Ближнем Востоке и в Азии, чечевица является одним из основных источников растительного белка и, соответственно, одним из самых частых пищевых аллергенов среди бобовых. У детей в Испании, например, аллергия на чечевицу встречается даже чаще, чем на арахис. Основные аллергены чечевицы представлены белками запасения — вицилинами (Len c 1), конвицилинами и альбуминами 2S. Эти белки обладают высокой перекрестной реактивностью с аналогичными белками других бобовых, особенно с горохом, нутом, фасолью и, в меньшей степени, с арахисом и соей. Клинические проявления аллергии на чечевицу могут быть очень тяжелыми. У детей часто наблюдаются кожные реакции (крапивница, ангиоотек, обострение атопического дерматита), желудочно-кишечные симптомы (рвота, диарея, боли в животе). Чечевица является частой причиной анафилактических реакций, включая жизнеугрожающие состояния с падением давления и нарушением дыхания. Важной особенностью является то, что аллергены чечевицы термостабильны и не разрушаются при варке, тушении, консервировании. Поэтому любые блюда из чечевицы (супы, пюре, котлеты) одинаково опасны для аллергиков. Также чечевичная мука используется в производстве некоторых видов хлеба, макаронных изделий и закусок. Описаны случаи реакций на "скрытую" чечевицу в готовых продуктах. Учитывая высокую перекрестную реактивность, пациентам с аллергией на чечевицу часто рекомендуется исключать и другие бобовые, по крайней мере до проведения тщательной диагностики. Определение специфических IgE к чечевице методом ImmunoCAP необходимо для точной диагностики, особенно у детей и пациентов с аллергией на другие бобовые. В лаборатории коммерческого медицинского центра «Центральная поликлиника на Ленинградке» исследование проводится с высокой точностью. Записаться в Москве можно по телефону: 8 999 777-60-01.