Индивидуальные аллергены: Базилик

Базилик — популярная пряная трава, широко используемая в средиземноморской и азиатской кухне (особенно в составе песто, салатов, соусов). Аллергия на базилик встречается относительно редко, но может проявляться как легкими, так и тяжелыми симптомами. Базилик относится к семейству яснотковых, что делает его родственником мяты, тимьяна, розмарина, шалфея и орегано. Основные аллергены базилика изучены недостаточно, но предполагается наличие профилинов, LTP-белков (липид-транспортирующих белков) и белков, гомологичных пыльцевым аллергенам. LTP-белки, если присутствуют, термостабильны и могут вызывать системные реакции. Клинические проявления аллергии на базилик могут включать синдром оральной аллергии (зуд, жжение и отек губ, языка, неба), крапивницу, ангиоотек, желудочно-кишечные расстройства (тошноту, боли в животе). Возможны респираторные симптомы, особенно при вдыхании ароматических масел. Описаны редкие случаи анафилаксии. Важной особенностью базилика является то, что он часто используется в свежем виде, и его ароматические масла могут вызывать контактные реакции. Термическая обработка (добавление в горячие блюда, соусы) может разрушать некоторые термолабильные аллергены, но LTP-белки, если они есть, сохраняются. Базилик обладает перекрестной реактивностью с другими яснотковыми: мятой, тимьяном, розмарином, шалфеем, орегано, лавандой. Также возможна перекрестная реактивность с некоторыми другими травами и специями, а также с пыльцой растений. Базилик широко используется в соусе песто, который также содержит орехи (кедровые, кешью), сыр и чеснок, что может затруднять диагностику — реакция может быть на любой из компонентов. Определение специфических IgE к базилику методом иммунохемилюминесценции необходимо для точной диагностики. В лаборатории коммерческого медицинского центра «Центральная поликлиника на Ленинградке» исследование проводится с высокой точностью. Записаться в Москве можно по телефону: 8 999 777-60-01.