Индивидуальные аллергены: Баранина

Аллергия на баранину встречается реже, чем аллергия на говядину или свинину, однако она существует и может вызывать серьезные клинические проявления. Баранина считается более гипоаллергенным мясом по сравнению с другими видами, но у сенсибилизированных лиц она способна провоцировать как легкие, так и тяжелые реакции. Основные аллергены баранины представлены сывороточным альбумином (белком плазмы крови) и иммуноглобулинами. Бычий сывороточный альбумин является важным перекрестно-реагирующим белком. Учитывая структурное сходство сывороточных альбуминов разных млекопитающих, у пациентов с аллергией на баранину часто наблюдается перекрестная аллергия на говядину, козлятину, молоко и даже на эпителий некоторых животных. Важной особенностью является то, что аллергены мяса могут быть как термолабильными, так и термостабильными. Некоторые пациенты реагируют только на сырое или недостаточно термически обработанное мясо, но переносят хорошо прожаренное. Однако при высокой степени сенсибилизации реакция может возникать на любой вид обработки. Клинические проявления аллергии на баранину варьируют от легких кожных симптомов (крапивница, зуд, атопический дерматит) до системных. Часто встречаются желудочно-кишечные расстройства: тошнота, рвота, диарея, абдоминальные боли. Респираторные проявления включают ринит, кашель, бронхоспазм. В редких случаях возможна анафилаксия. Аллергия на баранину может манифестировать в любом возрасте, но чаще встречается у детей. Определение специфических IgE к баранине методом ImmunoCAP необходимо для подтверждения диагноза и дифференциальной диагностики с другими видами непереносимости мяса. В лаборатории коммерческого медицинского центра «Центральная поликлиника на Ленинградке» исследование проводится на современном оборудовании. Записаться в Москве можно по телефону: 8 999 777-60-01.