Индивидуальные аллергены: Анис

Анис — это пряность, широко используемая в кулинарии, ликероводочной промышленности и народной медицине. Он относится к семейству зонтичных, что делает его ботаническим родственником укропа, фенхеля, тмина, кориандра, сельдерея и петрушки. Аллергия на анис, хотя и встречается относительно редко, может быть причиной как легких, так и тяжелых реакций. Основные аллергены аниса включают белки, гомологичные Bet v 1 (аллерген березы), профилины, а также LTP-белки (липид-транспортирующие белки). Белки, гомологичные Bet v 1, обусловливают перекрестные реакции с пыльцой березы у пациентов с поллинозом. Клинические проявления аллергии на анис могут быть разнообразными. При сенсибилизации к термолабильным белкам (гомологи Bet v 1) часто наблюдается синдром оральной аллергии: зуд, жжение и отек губ, языка, неба сразу после употребления продуктов с анисом. При сенсибилизации к LTP-белкам возможны более тяжелые реакции: крапивница, ангиоотек, желудочно-кишечные расстройства (тошнота, рвота, спазмы), респираторные симптомы (ринит, кашель, бронхоспазм) и анафилаксия. LTP-белки термостабильны, поэтому термическая обработка не устраняет аллергенность. Особенностью аниса является высокая перекрестная реактивность внутри семейства зонтичных. Пациенты с аллергией на анис часто реагируют на сельдерей, морковь, укроп, фенхель, тмин, кориандр, петрушку. Также возможна перекрестная реактивность с пыльцой березы и полыни (синдром "сельдерей-полынь-береза"). Анис используется в выпечке, кондитерских изделиях, ликерах (например, "Самбука", "Узо"), маринадах, колбасных изделиях. "Скрытый" анис может присутствовать во многих готовых продуктах. Определение специфических IgE к анису методом ImmunoCAP необходимо для точной диагностики. В лаборатории коммерческого медицинского центра «Центральная поликлиника на Ленинградке» исследование проводится на современном оборудовании. Сдать анализ в Москве можно на Ленинградском шоссе. Телефон для записи: 8 999 777-60-01.